Malatya Valiliği Kurban Rehberi ile bayram öncesi kurban kesiminde uyulması gereken kuralları duyurdu. Rehberde hayvan seçimi, hijyen, atık yönetimi ve et saklama detayları yer alıyor.
Malatya Valiliği İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşların kurban ibadetlerini dini hükümlere, insan sağlığına, hayvan refahına ve çevre temizliğine uygun olarak yerine getirmeleri amacıyla bir Kurban Rehberi yayımladı. Rehber, kurbanlık hayvan seçimi, sevk ve nakil kuralları, kesim öncesi besleme, hijyenik kesim, atık yönetimi ve etlerin saklanması gibi konularda önemli bilgiler içeriyor.
Kurbanlık hayvan seçimi için belirlenen yaş şartları ve sağlık durumları rehberde detaylandırıldı. Sadece koyun, keçi, sığır, manda ve deve türleri kurban edilebilir. Küçükbaş hayvanlar bir kişi, büyükbaş hayvanlar ise 1 ila 7 kişi adına kurban edilebiliyor. Kameri yıla göre deve 5, sığır ve manda 2, koyun ve keçi ise 1 yaşını doldurmuş olmalı. 6 ayını tamamlamış ancak 1 yaşındakiler gibi semiz görünen koyunlar da kurban edilebiliyor.
Hayvanların organlarının tam ve sağlıklı olması, gebe veya aşırı zayıf olmaması gerekiyor. Yüksek ateş, ishal, öksürük gibi hastalık belirtileri gösteren hayvanlar tercih edilmemeli. Küpe numaraları “TARIM CEBİMDE” uygulamasıyla sorgulanarak hayvan bilgileri kontrol edilebilir.
İl dışından gelen büyükbaş hayvanlar için Veteriner Sağlık Raporu ve pasaport, küçükbaşlar için ise Veteriner Sağlık Raporu ve nakil belgesi zorunlu tutuldu. Küpesiz ve belgesiz hayvan alımından kaçınılması gerektiği vurgulandı. Nakil araçlarının dezenfekte edilmesi ve hayvanların sevk sırasında strese maruz bırakılmaması önem taşıyor.
Kurbanlık döneminde ani yem değişikliğinden kaçınılmalı, kokuşmuş veya küflü yemler ile aşırı karbonhidratlı gıda artıkları verilmemeli. Rastgele ilaç veya aşı uygulamalarından kaçınılmalı, zorunlu ilaç uygulanan hayvanlar için arınma süresi beklenmeli. Kesim öncesi hayvanlara kötü muamele, et kalitesini düşürüyor.
Kesimler, Bakanlık onaylı kesimhanelerde veya Komisyonca belirlenen yerlerde, belgeli kişilerce yapılmalı. Cadde, sokak ve park gibi kamusal alanlarda kesim yapılması yasaklandı. Şarbon, bruselloz gibi hayvandan insana geçen hastalıklara karşı dikkatli olunması gerektiği belirtildi. Hastalıklı organlar hayvanlara verilmemeli, derin çukurlara gömülerek bertaraf edilmeli.
Hayvansal atıklar, sızdırmaz torbalara konulup belediye araçlarına teslim edilmeli. Kesilen büyükbaş hayvanların pasaportları, kesim tarihinden itibaren 7 gün içinde İl/İlçe Tarım ve Orman Müdürlüklerine teslim edilmeli. Mezbaha dışı kesimlerdeki küpeler muhtarlıklar ve müdürlükler koordinasyonunda toplanacak.
Kesim sonrası sıcak etler hemen buzdolabına konulmamalı, 14-20°C oda sıcaklığında 5-6 saat dinlendirilmeli. Etlerin en az 12 saat olgunlaştıktan sonra tüketilmesi öneriliyor. Dinlendirilmeden dolaba konulan etler bozulabiliyor. Taze et buzdolabında 1 hafta, derin dondurucuda ise 6 ay saklanabilir. Sakatatlar ise kısa sürede tüketilmelidir.
Yüzülen deriler, fazla su ve kanının sızması için dinlendirildikten sonra, ağırlığının yarısı veya üçte biri oranında kaya tuzu ile tuzlanmalıdır.
Yorum Yap